La cucina

Per cucina si può intendere il luogo in cui avvengono le preparazioni oppure la tipologia di preparazioni..

Inteso come luogo la nostra cucina è un gioiello, e come tale è molto curata.

Intesa come tipologia ha una doppia impronta:

  • quella di rivisitazione di piatti locali con ingredienti del territorio con piatti come filetto di cervo, Smorum,taglita di manzo, carne fumada, funghi porcini, formaggi....
  • quella di pesce con gamberoni al lardo di Colonnata, fritturina delicata di calamari gamberi e verdurine, capesante dorate, tonno sashimi....

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